TARTA DE QUESO CON MELOCOTON

INGREDIENTES:

200 gr. de queso Philadelphia.
200 gr. de queso Mascarpone.
100 ml. de nata para montar.
2 huevos.
75 gr. de azúcar.
100 gr. de Maicena.
1 yogurt natural.
1 sobre de gelatina neutra.
1 tarro de mermelada de melocotón.
Melocotón en almibar para decorar.

Para la base :
150 gr. de galletas María.
100 gr. de mantequilla.

ELABORACIÓN:

1.Trituramos las galletas María y derretimos la mantequilla. Mezclamos la mantequilla con las galletas formando una masa homogenea, con la que cubriremos la base de nuestro molde. Dejamos reposar en la nevera o congelador una media hora.

2. Mezclamos el queso Philadelphia, el queso Mascarpone, 2 huevos, el azúcar, la maicena y el yogurt. Por otro lado montamos la nata y se la añadimos a la pasta anterior, volvemos a batir de nuevo hasta que quede todo bien mezclado.

3. Sacamos la base del frigorífico y untamos los laterales del molde con mantequilla e incorporamos poco a poco la mezcla.

4. Introducimos en el horno a 180º C durante aproximadamente 30 minutos. Mientras cogemos el tarro de mermelada y la trituramos para que quede suave. Cuando la tarta de queso esté totalmente fría, la cubriremos con la mermelada de melocotón y con trocitos de melocotón en almibar. Disolveremos la gelatina neutra según las instrucciones del fabricante y la echaremos encima de la mermelada.
Seguidamente la dejaremos en la nevera mínimo 2 o 3 horas.

CONSEJOS:

-Podemos sustituir la mermelada de melocotón por cualquier otro sabor así como la fruta.